Conseils

Huile de lin Vs. Huile de tournesol


Vous verrez souvent l’huile de lin et l’huile de tournesol vendues dans les magasins d’aliments naturels comme des alternatives aux huiles de canola et d’olive plus largement utilisées. On extrait de l'huile de graines de tournesol ou de graines de lin minuscules pour produire des huiles de cuisson. Les deux présentent des avantages pour la santé de votre cœur, même s'ils contiennent différents types de graisse. Ils varient également dans leurs utilisations culinaires et leurs goûts.

Nutriments Communs

La plupart des huiles de cuisson sont des aliments riches en énergie et contiennent à peu près le même nombre de calories par portion. Vous obtiendrez environ 120 calories par cuillère à soupe d'huile de tournesol ou d'huile de lin. Vous obtiendrez également environ 14 grammes de graisse d'une portion de chacune des huiles. Ni l'huile fournit des glucides, des protéines ou des minéraux. Cependant, les deux vous donnent une petite quantité de vitamine K, selon le ministère de l’Agriculture des États-Unis. La vitamine K est une vitamine liposoluble dont dépend votre corps pour une coagulation sanguine adéquate.

Type de graisse

Bien que les deux huiles contiennent le même nombre total de grammes de graisse, elles sont composées de différents types de graisse. L'huile de tournesol contient 12 grammes de gras monoinsaturés et moins d'un gramme de gras polyinsaturés, tandis que l'huile de lin contient 3 grammes de gras monoinsaturés et 9 grammes de gras polyinsaturés. Les acides gras monoinsaturés peuvent améliorer votre taux de cholestérol et de sucre dans le sang, réduisant ainsi votre risque de maladie cardiaque et de diabète de type 2, selon MayoClinic.com. Les graisses polyinsaturées peuvent également avoir ces capacités de promotion de la santé. En outre, le type de graisse polyinsaturée présente dans l’huile de lin est l’acide alpha-linolénique, précurseur dans votre corps des acides gras oméga-3. Les oméga-3 jouent un rôle dans le fonctionnement du cerveau, peuvent réduire l'inflammation dans votre corps et prévenir des maladies chroniques telles que le cancer, l'arthrite et les maladies cardiaques.

Vitamine E

Une autre différence entre les deux types d’huile est la forme de vitamine E qu’ils contiennent. Une portion d'huile de tournesol fournit 6 grammes de vitamine E sous forme d'alpha-tocophérol, tandis qu'une portion d'huile de lin donne 4 grammes de gamma-tocophérol. Selon l’Office of Dietary Supplements, l’alpha-tocophérol est la seule forme de vitamine E qui réponde aux besoins humains en nutriments. Les adultes ont besoin d’au moins 15 milligrammes de vitamine E par jour, et une cuillère à soupe d’huile de tournesol couvrira 40% de vos besoins quotidiens. La vitamine E est un antioxydant qui aide à neutraliser les radicaux libres nocifs dans votre corps.

Utilisation de la cuisine

L'huile de tournesol a un point de fumée plus élevé que l'huile de lin, ce qui signifie que l'huile de tournesol peut atteindre une température plus élevée avant de commencer à fumer. Une fois que l'huile commence à fumer, elle dégage des fumées toxiques et des radicaux libres nocifs se forment dans l'huile. Vous pouvez utiliser en toute sécurité l'huile de tournesol pour la cuisson à haute température, telle que faire sauter, cuire au four, saisir ou faire sauter, ou pour une utilisation dans des vinaigrettes froides. L’huile de lin, en revanche, ne devrait pas être chauffée car le point de fumée est plus bas. Il est préférable de l'utiliser dans les vinaigrettes et les trempettes qui seront servies froides.


Voir la vidéo: La meilleure huile pour la santé (Juillet 2021).