Conseils

Spaghetti à faible teneur en sodium


Aux États-Unis, l'adulte moyen consomme 1 000 milligrammes de sodium en plus que la limite recommandée de 2 300 milligrammes par jour, indique le Centers for Disease Control and Prevention. Les pâtes et les plats à base de viande comme les spaghettis comptent parmi les principaux coupables du régime américain à haute teneur en sodium. Une seule portion de spaghettis et de sauce à la viande congelés peut contenir 674 milligrammes de sodium, tandis que les spaghettis en conserve peuvent dépasser 1 000 milligrammes. Avec un peu plus d'effort, vous pouvez préparer des spaghettis maison contenant beaucoup moins de sodium par portion.

Nouilles Spaghetti

Les nouilles spaghetti sont naturellement pauvres en sodium: une tasse de nouilles spaghetti cuites et enrichies sans sel ajouté ne contient que 1 milligramme de sodium. C'est lorsque vous ajoutez du sel à l'eau de cuisson que la teneur en sodium monte en flèche. Les nouilles spaghetti enrichies cuites dans de l’eau salée contiennent 183 mg de sodium. Plus vous ajoutez de sel à l’eau, plus les pâtes vont en absorber, déclare le Département de l’agriculture des États-Unis. Ajouter du sel à l’eau de cuisson peut rehausser la saveur de vos spaghettis, mais si vous suivez un régime alimentaire pauvre en sodium, vous feriez mieux de le sauter: il n’est pas nécessaire de le cuire avec n'importe quel type de pâtes méthodes au sodium pour assaisonner vos repas.

Sauce spaghetti

Chaque 1/2 tasse de sauce à spaghetti prête à l'emploi disponible dans le commerce contient 553 milligrammes de sodium. Cela peut sembler préférable à la fabrication de votre propre sauce tomate en conserve, mais une portion de 1/2 tasse de sauce tomate ordinaire contient également plus de sodium, avec plus de 600 milligrammes. Le passage à une sauce spaghetti pré-fabriquée à faible teneur en sodium vous réduira à 38 milligrammes de sodium par portion de 1/2 tasse, mais votre meilleur choix pour une teneur en sodium minimale est d'utiliser une sauce tomate en conserve sans sel ajouté votre base. Cette sauce ne contient que 13 milligrammes de sodium par 1/2 tasse.

Assaisonnements

Une seule cuillère à soupe d'un mélange d'assaisonnement pour spaghetti disponible dans le commerce typique peut contenir plus de 400 milligrammes de sodium. Pour les spaghettis à faible teneur en sodium, la Cleveland Clinic déconseille l’utilisation de mélanges d’assaisonnements préemballés. Au lieu de cela, utilisez des combinaisons savoureuses d'herbes sans sodium et d'épices telles que la poudre d'ail, l'origan, le basilic et le poivre. Essayez d’utiliser le moins de sel de table possible pour assaisonner vos spaghettis: chaque demi-cuillère à thé de sel contient environ 1 200 milligrammes de sodium.

Parmesan

Il est courant que les Américains garnissent leurs spaghettis de parmesan sec et râpé à la table. Cependant, chaque cuillère à soupe de ce fromage ajoute 76 milligrammes de sodium au plat fini. Au lieu de cela, essayez d'utiliser du parmesan râpé faible en sodium, qui contient seulement 3 milligrammes de sodium par cuillère à soupe. Ou, mieux encore, optez pour une pincée d'herbes fraîchement coupées. Une cuillère à soupe de persil ou de basilic émincé contient une quantité négligeable de sodium et contient des vitamines et des minéraux essentiels.

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