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Natto a-t-il du potassium?


Le natto occupe une place de choix dans la cuisine japonaise depuis des siècles, mais il n'a pas été produit commercialement aux États-Unis avant les années 1960. S'agissant simplement de soja fermenté, le natto conserve ses avantages nutritionnels, notamment une bonne dose de potassium. Il constitue un ajout sain à votre plan de repas car la plupart des Américains n’obtiennent pas suffisamment de potassium dans leur alimentation.

Natto Basics

Pour produire du natto, le soja est cuit puis fermenté avec la bactérie Bacillus natto pendant une courte période. Le plat qui en résulte a une odeur très piquante, une texture collante et filante et une forte saveur semblable à celle du fromage. Vous pouvez le trouver congelé et frais dans les magasins spécialisés. Si vous l'achetez frais, conservez-le au réfrigérateur et consommez-le dans un délai d'une semaine ou à la date indiquée sur l'emballage, car sa durée de conservation est courte.

Teneur en potassium

Une demi-tasse de natto contient 638 milligrammes de potassium, soit 14% de l'apport quotidien recommandé. Tous les adultes ont besoin de 4 700 milligrammes par jour, sauf les femmes qui allaitent; leurs besoins en potassium augmentent à 5.100 milligrammes par jour. Vous n'avez pas à vous soucier de consommer trop de potassium lorsque vous le consommez, mais les suppléments peuvent causer des niveaux dangereusement élevés. Parlez à votre fournisseur de soins de santé avant de prendre des suppléments de potassium.

Importance du potassium

Si vous êtes comme la plupart des Américains, votre régime alimentaire ne fournit qu'environ la moitié de votre apport quotidien recommandé en potassium. Le montant que vous consommez vaut la peine d'être suivi, car vous avez besoin de potassium pour maintenir votre rythme cardiaque et pour stimuler les muscles et les nerfs. Une carence en potassium peut augmenter votre risque de maladie cardiovasculaire, y compris d'accident vasculaire cérébral. Cela compense également l'impact d'une consommation excessive de sodium en abaissant la tension artérielle.

Autres nutriments

Vous obtiendrez plus que du potassium avec une portion de natto. Une demi-tasse fournit 24% de votre apport quotidien recommandé en magnésium et en zinc, et 17% en calcium et en vitamine K. Le soja est l’un des rares aliments à base de plantes contenant des protéines complètes, et le natto est une source riche qui fournit plus de 28% de la RDA. Vous obtiendrez 186 calories et 5 grammes de fibres d'une portion d'une demi-tasse. Même s'il contient 10 grammes de matières grasses, la plupart d'entre elles sont constituées de graisses saines non saturées qui abaissent le cholestérol.

Conseils de service

Mangez du natto nature ou mélangez-le avec des assaisonnements tels que moutarde forte, flocons de piment rouge, gingembre et ail. Servez-le sur du riz ou utilisez-le sur des craquelins de grains entiers. Faire sauter les chapeaux de champignons shiitake dans l'huile d'olive et les garnir de natto, d'oignons verts hachés et de parmesan faible en gras. Ajoutez un coup de pouce nutritionnel à votre salade préférée en transformant le natto en vinaigrette. Vous pouvez le mélanger avec de l'huile de sésame et de l'ail ou avec votre vinaigrette italienne ou tahini préférée.