Conseils

Aliments naturels contenant de l'acétylcholine


L'acétylcholine est un neurotransmetteur qui joue un rôle essentiel dans la chimie de votre cerveau et dans le fonctionnement de votre système nerveux. Contrairement à la plupart des neurotransmetteurs, qui sont synthétisés à partir d'acides aminés, le principal composant de l'acétylcholine est la choline, un nutriment essentiel de la famille des vitamines du complexe B. Plus vous mangez d'aliments riches en choline, plus votre corps peut produire d'acétylcholine. Mais choisissez soigneusement vos aliments riches en choline, car certains sont trop riches en matières grasses.

Symptômes de carence

Les neurotransmetteurs se déclinent en deux variétés de base: excitatrice et inhibitrice. L'acétylcholine est un neurotransmetteur excitateur, ce qui signifie qu'elle stimule le cerveau, par opposition à un neurotransmetteur inhibiteur qui a un effet calmant. En tant que neurotransmetteur, l'acétylcholine sert de messager chimique qui soutient des fonctions cognitives telles que la mémoire et la formation de pensées. Si votre cerveau produit trop peu d'acétylcholine, les symptômes les plus courants sont probablement une perte de mémoire et une diminution des capacités cognitives. À condition que votre corps n'ait pas perdu la capacité de synthétiser ce neurotransmetteur ou que la maladie d'Alzheimer ne soit pas diagnostiquée, augmenter votre consommation d'aliments riches en choline peut stimuler la production d'acétylcholine et supprimer les symptômes associés à sa carence.

Importance de la choline

La choline est si importante pour la fonction cognitive que certains transformateurs ajoutent des quantités supplémentaires d'éléments nutritifs aux aliments transformés, selon Eric Braverman, MD, auteur de «The Edge Effect». Il souligne qu'en vertu de la réglementation du gouvernement américain, tout aliment contenant 55 milligrammes ou plus de choline par portion peuvent être commercialisés comme «bonne source» de l'élément nutritif. Braverman note que, comme de nombreux aliments riches en choline sont riches en graisses, les personnes à la diète risquent de développer une carence en acétylcholine en évitant les aliments riches en choline. Cela peut être évité en choisissant des aliments moins gras qui contiennent encore des niveaux élevés de choline. Outre son rôle dans la production d'acétylcholine, la choline est essentielle au bon métabolisme des graisses. Une carence chronique en choline peut provoquer une accumulation de graisses et de bile dans le foie, entraînant éventuellement une cirrhose.

Apport recommandé en choline

L'indemnité journalière recommandée de choline pour les hommes de 14 ans et plus est de 550 milligrammes, selon le Food and Nutrition Board de l'Institute of Medicine. Les femmes âgées de 14 à 18 ans devraient prendre au moins 400 milligrammes par jour, et celles de 19 ans et plus ont besoin de 425 milligrammes par jour. Les femmes enceintes devraient recevoir 450 milligrammes par jour, et les femmes allaitantes en ont besoin de 550 milligrammes par jour.

Sources recommandées de choline

Dans «The Edge Effect», Braverman propose plusieurs suggestions d'aliments faibles en gras pouvant fournir la choline nécessaire pour maintenir des niveaux optimaux d'acétylcholine. Dans la catégorie viande, volaille et poisson, il recommande le bœuf maigre, le porc, le poulet et la dinde qui ont été débarrassés de tout le gras visible, ainsi que de la morue, du saumon et du tilapia rôtis au four. Parmi les produits laitiers, le lait écrémé, les fromages allégés, le lait glacé, le yogourt glacé allégé, le lait écrémé en poudre et la crème sure et le yogourt allégés sont des choix santé. Les œufs sont riches en choline, mais optez pour des œufs cuits au four, à la coque ou pochés au lieu de frits. Les légumes riches en choline comprennent les artichauts, le brocoli, le brocoli rabe, les choux de Bruxelles, la pâte de chou et de tomate. Parmi les produits céréaliers, le son d'avoine et de blé, ainsi que le germe de blé grillé, sont riches en choline.