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Sodium naturel dans les crevettes


Les crevettes constituent un repas faible en gras et riche en protéines, mais vous devrez surveiller de près la quantité de sodium que vous obtiendrez dans une portion typique. Vous ne pouvez pas l'éviter car toutes les crevettes contiennent naturellement du sodium, mais il est probable qu'elles en contiennent encore plus que leur quantité naturelle. La plupart des crevettes sont traitées avec du sodium après la récolte, puis peuvent être ajoutées lors de la transformation et de la cuisson.

Les bases du sodium

Tout le monde a besoin de consommer du sodium quotidiennement pour que ses muscles et ses nerfs fonctionnent correctement. Le sodium détermine également le volume de liquides dans votre corps, ce qui affecte la quantité de sang circulant dans votre système et votre tension artérielle. Le problème avec trop de sodium est qu’il oblige votre corps à retenir l’eau, ce qui entraîne une augmentation du volume sanguin et une hausse de votre pression artérielle. L'hypertension augmente votre risque de maladie cardiaque et d'accident vasculaire cérébral. Selon les Centers for Disease Control and Prevention, la plupart des Américains consomment plus du double de l'apport quotidien recommandé de 1 500 milligrammes.

Sodium naturel

Comme tous les fruits de mer, les crevettes contiennent naturellement du sodium, bien que différentes sources signalent des quantités diverses. Les crevettes fraîchement récoltées peuvent contenir jusqu'à 255 milligrammes de sodium par portion de 3 onces, selon l'Université de Floride. Une portion de 3 onces de crevettes crues contient 101 milligrammes de sodium, tandis que la même portion de crevettes cuites contient 94 milligrammes de sodium, selon l'USDA. Un autre échantillon de crevettes provenant de détaillants choisis au hasard contenait 126 milligrammes. Selon la University of Florida, la teneur en sodium naturel des crevettes peut varier du fait qu’elles sont emballées dans la glace après avoir été capturées et que certaines d’entre elles se dissolvent dans la boue glacée.

Crevettes Traitées

Qu'elles soient fraîches ou congelées, les crevettes que vous achetez au magasin peuvent contenir plus que la quantité naturelle de sodium car les crevettes sont généralement traitées avec des solutions de sodium, telles que les sulfites de sodium et les phosphates. Ces traitements ont deux objectifs. Tremper les crevettes dans une solution de sodium empêche les enzymes naturelles responsables des taches noires. Les traitements au sodium appliqués aux crevettes aident également à prévenir la perte d'humidité pendant la congélation et la décongélation. Bien que ces traitements soient reconnus comme sûrs par la US Food and Drug Administration, ils ajoutent beaucoup de sodium. Un échantillon de crevettes crues traitées provenant de différents magasins contenait 481 milligrammes de sodium par portion de 3 onces.

Sodium ajouté

En plus des traitements naturels au sel et au sel, la méthode de cuisson et la plupart des sauces en trempette ajoutent plus de sodium. Un type de crevettes cuites signalé par l'USDA contient 805 milligrammes de sodium dans une portion de 3 onces. Deux cuillères à soupe de sauce cocktail ajouter 295 milligrammes. Les deux fournissent ensemble près de 75% du sodium d'une journée entière. Vérifiez l'étiquette de valeur nutritive pour le sodium dans les crevettes que vous achetez. S'ils ont été traités, vous trouverez différents types de sulfites de sodium ou de phosphates dans les ingrédients. Lorsque vous achetez des crevettes fraîches, demandez à la personne derrière le comptoir quelle est la teneur en sel. Dans la mesure du possible, choisissez des crevettes fraîches et non traitées et collez-les avec des arômes faibles en sodium comme le jus de citron.

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