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La nutrition de Gammon


Gammon, un autre nom pour jambon, compte dans votre apport en protéines, selon les directives en matière d’alimentation publiées par le Département de l’agriculture des États-Unis. Chaque portion de 4 onces de gammon fournit 80% de l'apport quotidien recommandé en protéines aux femmes et 67% aux hommes. Gammon contient un certain nombre de nutriments essentiels et présente des avantages pour la santé grâce à son contenu en vitamines et minéraux, mais il contient également des graisses saturées et du sodium qui réduisent sa valeur nutritionnelle.

Informations nutritionnelles générales

Une portion de 4 onces de gammon contient 202 calories et fournit 10% de vos besoins quotidiens en calories, sur la base d'un régime de 2 000 calories. Les protéines et les graisses représentent la plupart de ces calories. Chaque portion de 4 onces de gammon contient 18,5 grammes de protéines, qui nourrissent vos tissus - y compris la peau, le cartilage et les os - et vous aident à combattre les infections. Une portion fournit également 11,5 grammes de graisse, ce qui constitue une riche source d’énergie pour vous permettre d’alimenter vos fonctions quotidiennes.

Zinc et sélénium

Gammon augmente votre consommation de zinc et de sélénium, deux minéraux essentiels à la santé. Les deux minéraux activent des protéines importantes pour la fonction cellulaire. Les protéines dépendantes du zinc aident à soutenir votre métabolisme, composent une partie de vos membranes cellulaires et aident à réguler l'activité des gènes, tandis que les protéines dépendant du sélénium maintiennent la santé de vos vaisseaux sanguins et soutiennent votre glande thyroïde. Chaque portion de 4 onces de gammon contient 20 microgrammes de sélénium et 2,2 milligrammes de zinc. Selon l'Institute of Medicine, cela représente 36% de votre apport quotidien recommandé en sélénium, ainsi que 20% de l'apport quotidien recommandé en zinc pour les hommes et 28% pour les femmes.

Choline et Vitamine B-12

L'intégration du gammon dans votre alimentation vous aide également à consommer plus de choline et de vitamine B-12, deux nutriments importants pour la fonction nerveuse. Les deux nutriments vous aident à synthétiser les neurotransmetteurs, des produits chimiques que les cellules de votre cerveau utilisent pour transmettre des messages chimiques. La vitamine B-12 joue un rôle supplémentaire dans la santé nerveuse en vous aidant à produire la myéline, une substance importante pour une communication nerveuse efficace. Consommer 4 onces de gammon augmente votre consommation de vitamine B-12 de 1 milligramme, soit 43% de l'apport quotidien recommandé par l'institute of Medicine. Une portion de gammon offre également 86 milligrammes de choline, soit 16% de l'apport quotidien recommandé pour les hommes et 20% pour les femmes.

Désavantages

Gammon présente deux inconvénients nutritionnels majeurs: sa teneur en sodium et en graisses saturées. Une portion de 4 onces de gammon contient 3,8 grammes de graisses saturées, soit environ le quart de la limite quotidienne recommandée pour un régime de 2 000 calories, selon les directives de l'American Heart Association. Chaque portion contient également 1 164 milligrammes de sodium, soit 78% de votre limite quotidienne recommandée par l'Institute of Medicine. Les graisses saturées et le sodium présentent un risque pour votre santé cardiovasculaire. Les graisses saturées augmentent votre taux de cholestérol tandis que le sodium augmente votre tension artérielle, augmentant ainsi votre risque de maladie cardiovasculaire.