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Avantages et effets néfastes de l'huître


Même si leur goût est quelque peu acquis, la saveur délicate et le profil nutritionnel impressionnant des huîtres en font un complément intéressant à votre alimentation. Ils sont emballés avec des nutriments bénéfiques et fournissent des quantités considérables de plusieurs vitamines et minéraux. Cependant, les huîtres présentent certains inconvénients sur le plan nutritionnel et leur consommation peut vous exposer à un risque de toxicité nutritionnelle ou de maladie d'origine alimentaire.

Vitamine B-12

Les huîtres sont d'excellentes sources de vitamine B-12, également appelée cobalamine. La vitamine B-12 permet la méthylation de gènes - un processus que vos cellules utilisent pour contrôler l'activité des gènes. Il vous aide également à fabriquer les neurotransmetteurs et la myéline nécessaires au bon fonctionnement du système nerveux et joue un rôle dans la production de globules rouges. Avoir suffisamment de vitamine B-12 dans votre alimentation s'avère également important pour la prévention de la maladie, car de faibles niveaux de vitamine B-12 augmentent le risque de cancer du sein et de la maladie d'Alzheimer. Une portion d'huîtres de 6 onces contient 28 microgrammes de vitamine B-12 et fournit toute la cobalamine dont vous avez besoin en une journée, selon les directives de l'Institute of Medicine.

Fer et sélénium

Les huîtres offrent également des avantages pour la santé grâce à leur teneur en sélénium et en fer. Les deux minéraux agissent en tant qu'antioxydants et protègent vos tissus des dommages oxydatifs. Le sélénium favorise également le bon fonctionnement des muscles et vous aide à fabriquer des hormones thyroïdiennes, tandis que le fer vous permet de produire des globules rouges sains. Une portion de 6 onces d'huîtres contient 10 milligrammes de fer et 108 microgrammes de sélénium. Selon l'Institute of Medicine, cela correspond à votre apport quotidien recommandé en sélénium, ainsi qu'à vos besoins quotidiens en fer pour les hommes et à 55% pour les femmes.

Risques du Zinc

Les huîtres sont emballées avec du zinc. Chaque portion de 6 onces contient 64 mg de zinc, soit huit fois l'apport quotidien recommandé pour les femmes et près de six fois l'apport quotidien recommandé pour les hommes, défini par l'Institute of Medicine. Même si une petite quantité de zinc s'avère essentielle à la santé, les niveaux élevés de zinc dans les huîtres vous exposent à un risque de surdose de zinc. Une surdose de zinc peut provoquer des troubles digestifs et, si vous en abusez pendant une longue période, vous pourriez développer une carence en cuivre. Cette déficience peut affaiblir votre système immunitaire en réduisant le nombre de vos globules blancs et provoquer une anémie en réduisant le nombre de globules rouges fonctionnels dans votre circulation sanguine.

Autres mauvais effets

Les huîtres présentent également un risque d'intoxication alimentaire et provoquent des réactions allergiques chez certaines personnes. L'intoxication par les mollusques et les crustacés, causée par des toxines contenues dans les algues dont se nourrissent les huîtres, engendre des engourdissements et des fourmillements autour de la bouche, ainsi que des difficultés à avaler ou à parler. Vous pourriez également ressentir des picotements dans les bras et les jambes. Les huîtres peuvent également provoquer des réactions allergiques chez les personnes allergiques aux fruits de mer. Vous pourriez souffrir de nausée, de difficultés respiratoires ou d’étourdissements. Les allergies aux mollusques et crustacés peuvent également entraîner un gonflement ou une éruption dans les ruches.