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Les protéines non utilisées se transforment-elles en graisse?


Les protéines de l'alimentation fournissent des acides aminés, nécessaires à diverses fonctions de l'organisme, notamment la fabrication d'hormones, d'enzymes et de neurotransmetteurs et la construction de muscles. Une fois absorbés, les acides aminés ont quatre utilisations: ils sont utilisés comme énergie, sont incorporés dans des protéines structurelles (muscles), produisent d’autres composés ou sont stockés sous forme de graisse.

Endurance

Les acides aminés ne sont pas la forme d'énergie la plus utile. Le corps préfère les glucides dérivés des glucides, car ils sont plus faciles à digérer, à absorber et à utiliser. Cependant, si des acides aminés sont disponibles alors que le glucose ne l’est pas, le corps les utilisera comme carburant. Ce processus s'appelle la gluconéogenèse, ce qui signifie la production de nouveau glucose. La gluconéogenèse n’est pas rentable pour le corps, car elle nécessite plus d’énergie que la simple utilisation du glucose disponible. Pensez-y de cette façon: utiliser des acides aminés plutôt que des glucides comme carburant revient à utiliser un bijou de qualité pour payer l’épicerie lorsque vous avez de l’argent en réserve.

Structure

Lorsque les muscles sont stressés, comme lors de l'exercice, les acides aminés sont nécessaires pour réparer et construire le tissu afin de le renforcer. Plus cela se produit, plus la masse musculaire est construite. Manger plus de protéines ne suffit pas pour y arriver, bien que des quantités suffisantes soient nécessaires à l'exercice pour soutenir la croissance musculaire. Le muscle est considéré comme une forme de protéine structurelle et non de stockage. Un pool constant d'acides aminés dans le sang est décomposé et synthétisé en tous les acides aminés ou composés dont l'organisme a besoin. Les muscles ne sont pas décomposés en carburant - le corps fait tout, y compris en utilisant d’abord les réserves de graisse, pour le préserver en cas de famine ou de régime.

Synthèse

On peut dire que le rôle le plus important des acides aminés dans le corps est la synthèse d'une variété de composés utilisés par le corps. Les hormones, enzymes, facteurs immunitaires, neurotransmetteurs et autres acides aminés sont tous synthétisés à partir de protéines alimentaires. Les acides aminés se combinent, se convertissent et s'activent avec d'autres composés pour en synthétiser de nouveaux. Tout est réglé par ce dont le corps a besoin à ce moment. Ces processus sont en constante évolution, mais la dégradation des acides aminés équivaut également à la synthèse de nouveaux. Le corps vise toujours à être en équilibre.

Espace de rangement

Voici le grand mythe de la nutrition: toute quantité d’acides aminés consommée au-delà de ce dont le corps a besoin n’est pas stockée sous forme d’acides aminés. Tout ce qui reste après avoir rempli les rôles d'endurance, de structure et de synthèse, le corps se dégrade et excrète partiellement dans l'urine. La partie restante est convertie en graisse pour stockage. Ceci, bien sûr, n’est fait que lorsque le corps présente un équilibre énergétique positif, ce qui signifie que la personne mange plus de tous les nutriments (protéines, glucides et lipides) qu’il n’est nécessaire pour maintenir le niveau d’activité. Étant donné que cela varie selon les personnes et les jours, il peut être difficile d'estimer les besoins exacts en protéines sans recourir à des tests de laboratoire sophistiqués et coûteux.

Apport recommandé

Les recommandations en protéines varient avec l'âge, le niveau d'activité et la présence de la maladie, mais une recommandation générale pour les adultes est de 0,8 gramme de protéines par kilogramme de poids corporel. Vous pouvez calculer des kilogrammes en prenant votre poids en livres et en le divisant par 2,2. Toutefois, les personnes actives auront besoin de 1,2 à 1,6 grammes par kilogramme de poids corporel. Comme toujours, équilibrez le régime pour assurer une nutrition adéquate pour la santé.

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