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Steak House Japonaise Nutrition


Manger dans un steak japonais peut être une expérience saine pour le cœur. La plupart des plats de ces restaurants sont préparés avec une quantité minimale d'huile, ce qui les rend moins gras et caloriques. Savoir quoi choisir dans les steaks japonais peut vous aider à rester sain, même lorsque vous mangez au restaurant.

Les types

La majorité des steaks japonais sont conçus dans la tradition du teppanyaki. Cela signifie que les plats sont préparés sur une plaque en acier (appelée hibachi) à la table par un chef spécialement formé à cet art. Certains restaurants teppanyaki servent uniquement des plats grillés pouvant être préparés sur la plaque de cuisson, tandis que les restaurants plus grands possèdent également un bar à sushi et un menu séparé composé de plats chauds. Les choix nutritifs abondent à ces endroits car les aliments cuits sur le hibachi sont généralement préparés avec peu d’huile et de graisse.

Avantages

Les steakhouses japonais offrent généralement une grande variété de protéines, notamment du poisson, des crevettes, des pétoncles, du bœuf et de la volaille. Le boeuf est le plus riche en gras, alors que les autres options ont tendance à être plus maigre. Les légumes grillés sont généralement également inclus dans ces plats; ils sont cuits très rapidement et ont donc peu de temps pour absorber leur huile de cuisson. Ces légumes ont tendance à être faibles en gras et en calories et conservent leur valeur nutritive pendant la cuisson, car ils sont servis légèrement croquants. Si les sushis et les sashimis sont disponibles, ils constituent également des options saines car ils contiennent peu de sodium et de graisse. Évitez les petits pains aux sauces crémeuses et choisissez un sashimi sans riz si vous comptez les glucides.

Considérations

La plupart des steaks japonais commencent leur repas avec une tasse de miso ou de soupe de légumes. Une tasse de soupe miso contient environ 40 calories et une tasse de bouillon à base de légumes, de 10 à 20 calories. Cependant, ces soupes peuvent contenir beaucoup de sodium. De plus, les plats dans les steaks japonais sont presque toujours servis avec du riz sauté ou des nouilles, qui sont riches en glucides. L'huile utilisée pour cuire le riz et les nouilles augmente leur apport en calories et en graisse, et la sauce de soja qui leur est ajoutée augmente la teneur en sodium. Pour une alternative plus saine, demandez du riz cuit à la vapeur avec votre repas. Le riz brun serait préférable, car il s'agit d'un glucide complexe qui contient plus de fibres bénéfiques pour le cœur, mais le riz blanc est également un choix approprié si le brun n’est pas disponible.

Des portions

Les portions dans les restaurants à teppanyaki sont généralement très grandes. Si vous optez pour le tarif traditionnel hibachi, le menu comprend généralement au moins quatre cours intensifs. Même en choisissant les options plus saines des hibachi, les calories s’additionnent rapidement. Pour tirer le meilleur parti des produits nutritifs proposés dans les steaks japonais, partagez une assiette avec une autre personne de votre groupe. Si cela n’est pas possible, demandez une boîte à emporter et rangez au moins la moitié de votre plat avant de commencer à le manger. Cela vous évitera de vous laisser distraire par le sens du spectacle du chef et de consommer plus de calories que souhaité.

Style de cuisson

Si le restaurant teppanyaki propose un menu fixe en plus des plats à base de hibachi, une variété de styles de cuisson sera proposée pour la viande et les légumes. Les plats de tempura, katsu et agemomo sont tous battus et frits et contiennent plus de matières grasses et de calories que les articles cuits sur le hibachi. La viande préparée dans le style yaki-mono est grillée, tandis que les plats de style yaki sont grillés. Les plats Nimomo sont mijotés dans de l'eau ou du bouillon. La viande yakitori est brochée, puis grillée, tandis que les articles en teriyaki sont marinés dans un liquide à base de sauce soja, puis grillés. Être conscient des styles de cuisine peut vous aider à faire des choix plus nutritifs; Par exemple, les plats à base de yaki-mono contiennent généralement moins de matières grasses et de calories que les aliments frits.


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