Misc

Règles de l'Arizona pour les remorques d'aliments mobiles


Aux États-Unis, l’engouement pour les food truck envahit ville après ville et offre une grande variété de choix d’aliments à peu près à n’importe quel coin de rue, peu importe la ville ou la ville. Cependant, comme les restaurants, il s’agit d’établissements de restauration qui doivent respecter des directives spécifiques du code de la santé, dont certaines varient en fonction du fait qu’ils sont sur roues. L'Arizona applique un certain nombre de règles différentes aux remorques d'aliments mobiles.

Types de nourriture

Différentes règles s'appliquent aux différents types d'aliments servis à partir de food trucks. Les exploitants qui vendent des aliments potentiellement dangereux, tels que de la viande ou des légumes gâtés ou devant être cuits, doivent payer une licence ou un permis, en fonction du comté de l'Arizona dans lequel ils opèrent. Les aliments froids et potentiellement dangereux doivent être conservés à une température ne dépassant pas 41 degrés Fahrenheit, tandis que les aliments potentiellement dangereux devant être cuits doivent être préchauffés entre 135 et 160 degrés Fahrenheit. Les aliments préemballés, tels que les bonbons, les noix ou le pain, et pouvant être stockés à une température extérieure raisonnable ne nécessitent pas de permis.

Préparation de la nourriture

Tous les aliments servis et vendus à partir de remorques mobiles doivent être préparés dans la remorque mobile ou dans un magasin agréé où la remorque est garée. Aucun aliment ne peut être préparé à la maison, stocké puis transporté d'un endroit à l'autre. Les travailleurs ne sont pas autorisés à manger, boire ou fumer dans les zones de préparation des remorques de repas mobiles. Des vêtements propres et des filets pour cheveux longs sont nécessaires. En outre, la plupart des travailleurs doivent recouvrir la plupart de leurs corps, en particulier s’il ya une plaie ou une coupure sur une partie de leur corps pouvant potentiellement entrer en contact avec des aliments en cours de préparation.

Construction

Les remorques mobiles pour aliments doivent être construits de manière à préserver la sécurité des aliments et à réduire les risques de contamination avant ou pendant la préparation. Tous les camions de cuisine mobiles doivent avoir des portes fermant leurs zones de préparation des aliments. Ils doivent rester fermés. Les écrans et les portes moustiquaires doivent être entretenus afin de réduire la quantité d'insectes ou d'autres organismes nuisibles pouvant potentiellement pénétrer dans la remorque. Le toit ne peut pas avoir de fuites et les comptoirs doivent être réparés de toute entaille ou égratignure afin que les bactéries ou les moisissures ne puissent pas se développer et éventuellement contaminer les aliments pendant la préparation.

Licences et écritures

Une licence doit également être approuvée par le département de la santé du comté de l'Arizona dans lequel le camion-repas mobile fonctionnera avant de pouvoir servir légalement des aliments. Un certain nombre d'éléments doivent être présentés avant l'octroi d'une licence. Une photo de l'unité mobile d'alimentation, une demande de licence dûment remplie, un menu des articles qui seront servis, un accord de commissariat si vous utilisez un commissaire pour préparer votre nourriture et un chèque d'un montant compris entre 265 $ et 350 $ doit être soumis au département de la santé du comté avant de pouvoir obtenir une licence pour servir de la nourriture. Tous les travailleurs de l’unité d’alimentation mobile doivent également présenter un formulaire approuvé d’employé d’alimentation mobile du comté de l’Arizona où ils travaillent.