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Comment conserver correctement la salade de chou pour prévenir l'intoxication alimentaire


La salade de chou représente plus de la moitié de tous les choux consommés dans ce pays. C'est un moyen facile d'ajouter de la vitamine C et des minéraux importants à votre alimentation. Que vous prépariez de la salade de chou à la maison ou que vous l'achetiez au magasin de charcuterie, vous pouvez prévenir les intoxications alimentaires en le stockant correctement.

si vous achetez un mélange de salade de chou en sachet au supermarché, vérifiez la date de "vente par ". N'achetez pas de sac dont la date de péremption est dépassée, ou qui a une salade de chou avec des bords bruns, ou dont le contenu a l'air humide ou visqueux. Conservez la salade de chou dans son sac dans un réfrigérateur à 40 degrés Fahrenheit jusqu'à ce que vous soyez prêt à l'utiliser. NSi vous choisissez un chou entier, vérifiez que les feuilles extérieures sont fraîches et croustillantes et qu'il n'y a pas de taches brunes.

Si vous achetez de la salade de chou toute faite dans la section charcuterie de votre supermarché, demandez au gérant de la charcuterie à quel moment elle a été préparée. Essayez toujours de vous procurer un carton de salade de chou fraîchement préparé. Si cette information n’est pas disponible, vérifiez la date de "vente par ".

Si vous préparez une salade de chou à la maison, ne mélangez que la quantité que vous pensez consommer à un repas. Le mélange de salade de chou est généralement combiné avec de la mayonnaise et des assaisonnements. Il est donc important de le réfrigérer dès que possible après l'avoir mélangé. Remettez le sac avec le reste du mélange de salade de chou au réfrigérateur. nSi vous utilisez de la salade de chou salée ou que vous ajoutez de la vinaigrette au mélange en sachet, réfrigérez la salade de chou préparée à 40 degrés Fahrenheit jusqu'au moment de servir. Si vous vous rendez à un pique-nique, transportez-le dans une glacière bien isolée entourée de sacs réfrigérants.

Si la salade de chou reste à la température ambiante pendant plus de deux heures, jetez-la. S'il est remis dans un réfrigérateur à 40 degrés Farenheit après avoir été servi, il peut être réutilisé sans danger. Ne le sers pas une troisième fois.

Une salade de chou faite avec une vinaigrette au vinaigre de sucre est plus sûre pour un pique-nique qu'un chou fait avec une vinaigrette à la mayonnaise. Il peut également être gelé pendant un mois. Décongelez au réfrigérateur jusqu'à ce que vous lisiez.

Pointe

  • Des cas récents d'intoxication alimentaire liée à la salade de chou ont été associés à des bactéries du chou plutôt qu'à des toxines contenues dans une mayonnaise gâtée. Assurez-vous de laver le chou déchiqueté dans de l'eau courante froide avant de l'utiliser. Le mélange de salade de chou en sac est généralement lavé; Par mesure de précaution supplémentaire, vous pouvez laver le mélange de salade de chou en sac et bien égoutter. Cela n'affectera pas la qualité.