Conseils

Que produit-on lorsque le fructose et le glucose sont combinés?


Le glucose et le fructose, deux monosaccharides, forment ensemble un saccharose, un disaccharide. Il provient de la canne à sucre ou de la betterave à sucre, et il est communément appelé sucre de table.

Formation

La formation de saccharose se produit lorsque les ions hydroxyde (OH) d'une molécule de glucose et de fructose réagissent l'un avec l'autre.

Sous-produit

L'eau est un sous-produit de la formation de saccharose. Lorsque les ions hydroxyde de glucose et de fructose se combinent, ils sont liés par l'une des molécules d'oxygène. Il ne reste que deux ions d'hydrogène et une molécule d'oxygène, qui est de l'eau.

Métabolisme

Pour que le saccharose soit utilisé par le corps, il doit être décomposé en monosaccharides par la sucrase (l’enzyme nécessaire pour métaboliser le saccharose).

Sources

Le saccharose, en particulier le sucre de table, se trouve en abondance dans la canne à sucre et la betterave à sucre. On le trouve également dans la plupart des fruits et légumes.

Intolérance au saccharose

Les personnes intolérantes au saccharose ne possèdent pas l'enzyme saccharase, nécessaire à la décomposition du saccharose. De plus, ces personnes sont souvent dépourvues de l'enzyme maltase, nécessaire pour décomposer un autre disaccharide appelé maltose.