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Raw Vs. Graines de tournesol grillées


Les graines de tournesol sont consommées en collation, saupoudrées de salades, ajoutées à des recettes ou sur des céréales. Ils ont une texture croquante et une légère saveur de noisette. Qu'elles soient brutes ou grillées, les graines de tournesol sont riches en vitamines, minéraux et nutriments.

Avantages nutritionnels

Les graines de tournesol sont chargées de vitamine E, vitamine B1, manganèse, magnésium, cuivre, sélénium et phosphore. Ils constituent également une excellente source de phytostérols, utiles pour réduire le cholestérol, renforcer le système immunitaire et réduire le risque de certains cancers. La torréfaction ne réduit que très légèrement les bénéfices antioxydants ou les graisses saines.

Expert Insight

Il y a 160 calories dans 1 tasse de graines de tournesol crues (noyau). Le noyau est la viande de la graine de tournesol. Les noyaux sont vendus avec la coque enlevée pour plus de commodité. Les cerneaux sont vendus crus, grillés (plus appréciés pour le grignotage) ou utilisés en tant qu'ingrédient.

Caractéristiques

Les graines de tournesol crues sont vendues avec la viande de la graine encore enfermée dans la coque. Ils sont généralement rôtis et assaisonnés (avec du sel). Les graines de tournesol crues sont consommées en craquant soigneusement la coquille, en jetant la coque et en dégustant la chair intérieure.

Décortiqué ou non

Les graines de tournesol non décortiquées peuvent être crues ou grillées. Les graines non écossées ne doivent pas être cassées ni salies et doivent être fermes. Les graines écalées de couleur jaunâtre (signe qu'elles sont devenues rances) doivent être évitées. En outre, les graines émettant une odeur doivent être évitées.

Grillage

Pour faire rôtir les graines de tournesol à la maison, faites-les tremper toute la nuit dans de l'eau salée, puis faites-les cuire au four à 300 degrés pendant 30 à 40 minutes. Les graines doivent se fendre au milieu lorsqu'elles sont rôties.

Considérations

Les graines de tournesol ont une teneur élevée en graisse et ont tendance à devenir rances. Ils doivent être conservés dans un récipient hermétique au réfrigérateur. Les graines de tournesol peuvent également être congelées sans dommage ni altération du goût.